Del cerdo y del vino se aprovecha el 100%

Tal y como informan desde el Instituto Nacional de Investigación y Tecnología Agraria y Alimentaria (INIA), investigadores del Instituto Tecnológico Agrario de Castilla y León (ITACyL), la Escuela Técnica Superior de Ingenierías Agrarias de la Universidad de Valladolid (UVA) y el Instituto de Ganadería de Montaña (CSIC) han demostrado que las dietas de corderos de cebo podrían suplementarse con un subproducto de la industria vitivinícola (orujo de uva desecado), sin perjuicio de la calidad de la canal o de la carne. Esta adición podría incluso incrementar ligeramente la calidad de la grasa intramuscular.